费城的企业和机构可以采取各种措施，减少顾客和员工造成的食物浪费。 在某些情况下，贵组织可能会受到食物垃圾处理相关政策和法规的约束，或者受益于费城的某些项目，这些项目将帮助你们减少食物浪费。

防止食物浪费

您可以提前阻止食物浪费的产生。 您的企业可以采取以下措施来减少和再利用食物废弃物：

量化食物浪费

  • 创建一个食物浪费清单，确定何时、何地以及浪费了多少食物。 可持续发展办公室设计了一个废弃物生成计算器，可帮助您开始创建清单。如果您需要更多帮助，可以随时联系我们。
  • 自行或与食物废弃物顾问一起进行废弃物审计。
  • 为减少浪费设定硬目标（例如： 将消费前的食物浪费减少 50%），并随着时间的推移估算您的进度。

重新考虑采购做法

  • 将采购做法与您的浪费清单进行比较，为未来的采购订单提供参考并预防浪费。
  • 购买不完美或有瑕疵的食物。
  • 注意农产品的季节性。

减少消耗和浪费

  • 按订单烹饪，而不是按批量烹饪。
  • 妥善储存食物以避免变质，并采取“先进先出”的方法。
  • 如果顾客经常把未吃的食物留在盘子里，则评估并调整食物的份量大小。
  • 更有效地切割农产品，以充分利用所有部分。

多余食物的再利用

  • 创造性地使用剩余食材或食物残渣，避免浪费。
  • 用剩余食物制作特色食物，实现零浪费。

捐赠多余食物

在采取措施减少食物浪费之后，您应该尝试捐赠任何剩余的食物。 这样就可以将您卖不出去的可食用食物分享出去。

注意事项：

如果您的食物不适合捐赠，可以将食物残渣送至处理机构，由他们处理残渣并将其制成动物饲料。

 

管理食物浪费

不要将那些食物残渣和变质食物扔进垃圾桶！ 而是要将其制成堆肥，或使用您的垃圾处理器进行处理。

将食物残渣和变质食物制成堆肥

堆肥可以在家庭、社区或商业场所中进行制作。 这些过程都利用食物残渣制作堆肥，从而丰富土壤养分，提高土壤健康状况。 堆肥可以为您的花园提供必要的养分，而您可以从花园获得经营所需要的农产品。

  • 联系您所在社区的农场和花园，讨论有助于实现共同减少食物浪费的合作事宜。
  • 与商业化的堆肥制作机构签订合同，将您的食物残渣交由他们来管理。 与他们进行沟通，了解您的哪些食物残渣可以制成堆肥、哪些不可以。 与您的食物残渣运输商协商，使用单独的垃圾桶或指定的堆肥垃圾箱来处理您的堆肥。

不知道从何处着手？ 查看费城废弃物处理、回收和捐赠方案，找到一家堆肥公司。

使用垃圾处理器

产生可研磨食物废弃物的食品企业必须对自己的此类食物废弃物进行妥善回收。 《费城条例》(Philadelphia Ordinance 10-722) 规定，当没有其他方法减少或转移可研磨食物废弃物时：

  • 必须使用水槽垃圾处理器/研磨机来处理可研磨的食物废弃物。
  • 不能将可研磨的食物废弃物与其他垃圾一起处理。

下载我们的快速参考表格或综合指南，了解有关企业如何减少、捐赠和处理可研磨食物废弃物的建议。

使用水槽垃圾处理器时的注意事项
  • 应该使用水槽垃圾处理器处理水果、蔬菜、小骨头、果皮以及消费前和消费后的剩菜剩饭。
  • 不应该将脂肪、油和/或油脂倒入下水道。

您可以将任何不适合使用垃圾处理器处理的食物丢入普通垃圾中。

 

需要灵感？

以下是可持续发展办公室最近提出的两项倡议，旨在帮助企业预防和减少食物浪费。

减少食物浪费企业大挑战

从 2021 年 11 月到 2022 年 4 月，可持续发展办公室对“减少食物浪费企业大挑战”进行了试点。 费城的十家企业与市政府合作，针对启动减少食物浪费的新策略或逐步扩大现有策略，进行一对一的咨询。 这些企业使用了几种工具来跟踪其食品废弃物的产生。 访问减少食物浪费企业大挑战网站，查看他们的工具，了解他们减少食物浪费的策略。

餐饮服务机构零浪费指南

了解如何根据市卫生法规在餐厅或餐饮服务机构贯彻零浪费做法。 餐饮服务机构零浪费指南包含有关预防浪费、食物捐赠和食物堆肥制作的信息。

 

查看有关减少食物浪费的更多资源。
帮助企业和居民减少食物浪费的文档和链接。