La fiesta de cumpleaños de Estados Unidos es mañana. En solo unas horas, las fiestas de barrio, las
barbacoas en el patio trasero y las juergas en la azotea comienzan aquí en la ciudad donde, en 1776, la
gente en Filadelfia dijo: “¡Ya es suficiente, Rey Jorge! ¡Ya no somos tus súbditos leales! ¡Somos
independientes!

“Unos 247 años después, celebraremos nuestra independencia asando hamburguesas, perros calientes,pollo y costillas. Alguien traerá ensalada de col a la fiesta. Alguien más traerá ensalada de papas y pan demaíz y frijoles rojos y arroz. Habrá huevos endiablados y macarrones con queso; almejas al vapor ycangrejos azules y mazorcas de maíz en la mazorca con mantequilla derretida. Y habrá pasteles. Manzana. Arándano. ¡Crema de coco!

Hoy, a medida que personas de toda la ciudad se preparan para preparar y luego servir algunos de sus
platos favoritos de verano, el Departamento de Salud ofrece consejos prácticos para ayudar a que
cualquier barbacoa de verano o fiesta de barrio sea un éxito gastronómico.

Manejar con cuidado

Primero, antes de la fiesta, guarde toda la carne, aves y mariscos crudos en su refrigerador en el estante inferior. De esa manera, no filtrará ningún jugo en otros alimentos, contaminándolos. Luego, antes de manipular alimentos, asegúrese de lavarse las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos. Lávese las manos con frecuencia mientras prepara alimentos y nuevamente después, y luego una vez más antes de comer. Si está afuera asando a la parrilla, mantenga un paquete de toallitas cerca y úselas con frecuencia para mantener sus manos limpias.

Evitar la contaminación cruzada

No use los mismos platos y tablas de cortar cuando prepare carne, pollo y mariscos, y corte frutas y
verduras. Si debe usar el mismo plato o tabla de cortar, lávelo con jabón y agua caliente y enjuáguelo
bien entre usos.

Si va a servir frutas y verduras frescas, y creemos que debería hacerlo, intente asarlas. Los pimientos a la parrilla, los espárragos y las coles de Bruselas son deliciosos; También lo son los tomates y melocotones de verano a la parrilla. Al asar frutas y verduras, es mejor asarlas antes de usar la misma parrilla para carnes, aves y mariscos para evitar cualquier contaminación.

Parrilla a la perfección

Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que todas las aves de corral, carne y mariscos estén cocinados a una temperatura interna segura. Al asar a la parrilla, cocine cortes enteros de carne de res y cerdo a 145 grados Fahrenheit; Haz lo mismo con los peces. Las hamburguesas deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit y todas las aves de corral y carnes precocidas, como los perros calientes, deben cocinarse a 165 grados. Después de asar a la parrilla, la comida debe mantenerse a 140 grados Fahrenheit o más caliente hasta que se sirva. Divida las sobras en porciones pequeñas y colóquelas en el refrigerador en recipientes poco profundos y cubiertos dentro de las dos horas posteriores a la cocción o dentro de una hora si las temperaturas exteriores exceden los 90 grados.

Mantenga la comida caliente caliente y la comida fría fría

Los platos fríos, como la ensalada de papa y la ensalada de col, deben servirse fríos y mantenerse fríos.
Cuando sirva platos fríos afuera, coloque tazones más pequeños con comida en tazones más grandes con hielo. A medida que el hielo comienza a derretirse, reemplácelo con hielo fresco para que la comida permanezca fría. Así como los platos fríos deben mantenerse fríos, los platos calientes, como los macarrones con queso o los frijoles horneados, deben mantenerse calientes. Un plato de Sterno y
rozaduras es una excelente manera de mantener los alimentos calientes si no hay enchufes eléctricos al aire libre cerca para platos calientes o ollas de cocción.

Mantente bien

A medida que la intoxicación alimentaria alcanza su punto máximo cuando aumentan las temperaturas
exteriores, lo que hace que los gérmenes transmitidos por los alimentos florezcan, el Departamento de
Salud quiere que siga estas sencillas recomendaciones para que usted, su familia, amigos y seres
queridos estén a salvo de enfermedades evitables este verano. Las barbacoas son divertidas. La
intoxicación alimentaria no lo es.

Quédate bien, Filadelfia. ¡Y feliz Día de la Independencia!